Vegetarisch Grillen – Wie kann man Gemüse am besten Grillen?

Sommerzeit heißt für viele Grillzeit. Es muss nicht immer nur die Bratwurst oder das Steak sein. Vegetarisch Grillen liegt im Trend und ist gesund. Für Fleischesser eine leckere Ergänzung und für Vegetarier eine geschmackvolle Bereicherung. Gegrilltes Gemüse kann mit wenig Aufwand zubereitet werden und schmeckt fantastisch.
Mögliches Gemüse zum Vegetarisch Grillen:

• Rote, gelbe und grüne Paprika, Zucchini, Cocktailtomaten, kleine feste Champignons, Zwiebeln, Oliven, Mais und vorgekochte Kartoffeln eignen sich zum Grillen – alles kann kombiniert werden.
• Kartoffeln, gesalzen und in Alufolie eingewickelt, schmecken wunderbar als Backkartoffel.
• Tomaten entfalten beim Grillen ein besonders intensives Aroma.
• Schafs- und Ziegenkäse eignen sich ebenso sehr gut zum Grillen und können mit dem Gemüse auf einem Spieß kombiniert werden.
• Zum Marinieren von Gemüsespießen sind Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Oregano, Kerbel,
  Estragon und Wacholder gut geeignet, sie verbessern den Geschmack des Gemüses.

Was ist zu beachten beim Gemüse Grillen?

• Vegetarisch Grillen muss bei niedrigen Temperaturen erfolgen, damit das Gemüse knackig bleibt.
• Das Gemüse sollte nicht zu feucht sein, damit es beim Grillen nicht viel Flüssigkeit verliert und so zerkocht und statt knackig weich wird.
• Beim Würzen muss aufgepasst und erst nach dem Grillen gesalzen werden, denn Salz erhöht den Flüssigkeitsverlust.
• Einige Gemüsesorten wie Knoblauch, Paprika und manche Gewürzen wie Rosmarin setzen bei großer Hitze Bitterstoffe frei. Dieses sollte am Randbereich des Grills bei niedrigeren Temperaturen liegen.
• Gemüsesorten mit langer Garzeit wie Maiskolben sollten vorgekocht werden.

Gemüse Grillen – eine leckere, abwechslungsreiche und gesunde Beilage oder Alternative zum Fleisch.