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Wie man Fisch grillen sollte

Über dem eigenen Grill lässt sich Fisch am besten zubereiten. Die meisten Sorten sprechen gegenüber dem direkten Kochen über dem Grill sehr gut an. Außerdem verleiht der Grill dem Fisch eine besondere Geschmacksnote.  Mit den folgenden Schritten werden Sie zum Fischgrill-Profi.

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Durchgegrillter Lachs mit Zitrone
Durchgegrillter Lachs mit Zitrone
 

Fisch grillen in 11 Schritten

  1. 1.Entfachen Sie Ihren Grill und stellen Sie ihn auf die höchste Stufe. Lassen Sie ihn dabei mindestens 20 Minuten oder länger vorheizen.
  2. 2.Prüfen Sie die Fischfilets. Keines sollte mehr als zwei bis drei Zentimeter dick sein.
  3. 3.Würzen Sie den Fisch ruhig etwas kräftiger mit Salz und Pfeffer oder Ihrer bevorzugten Gewürzmischung.
  4. 4.Stellen Sie sicher, dass Sie all Ihre Grillutensilien an Ihrem Grill platziert haben, zusammen mit einem sauberen Teller oder einer Platte für den fertig zubereiteten Fisch.
  5. 5.Ölen Sie den Gitterrost vorsichtig ein. Anschließend wiederholen Sie diesen Schritt. Dieser Ölfilm sorgt dafür, dass der Fisch nicht am Rost haften bleibt und brennt gleichzeitig die bekannten Grillspuren in den Fisch.
  6. 6.Legen Sie den Fisch genau in die Mitte des Grills, direkt über der Hitzequelle. Es sollte sofort ein deutlich hörbares Zischen auftreten. Vermeiden Sie – wie immer beim Fisch Grillen – kältere Abschnitte des Grills und indirekte Hitze.
  7. 7.Warten Sie etwa zwei Minuten. Dann nehmen Sie eine Gabel und führen sie zwischen die Stäbe des Grillrosts und unter den Fisch. Heben Sie diesen Abschnitt des Fischs vorsichtig an und prüfen Sie, inwieweit der Fisch fertig zubereitet ist. Suchen Sie auch nach den Ansätzen von Grillspuren.
  8. 8.Nutzen Sie die Gabel um eine Ecke des Fischs anzuheben, sobald Grillspuren zu sehen sind. Dann führen Sie vorsichtig einen Bratenheber unter den Fisch.
  9. 9.Drehen Sie den Fisch um und grillen Sie die andere Seite.
  10. 10.Benutzen Sie die Gabel, um eine Seite des Fischs zu öffnen um nachzusehen, ob Ihr Fisch bereits gut durchgebraten ist. Falls das Innere des Fischs nicht mehr durchsichtig ist, ist der Fisch fertig gegrillt.
  11. 11.Nehmen Sie den Fisch vom Grill, sobald er fertig ist. Guten Appetit.

Tipps und Hinweise:

  • Beinahe jede Art von käuflichem Fisch kann gegrillt werden. Lachs und Heilbutt lassen sich besonders einfach grillen, während andere Arten – wie kleinere Flundern oder Forellen – besondere Aufmerksamkeit erfordern.
  • Viel Hitze ist wichtig um den Fisch scharf anbraten zu lassen und ihn dabei frisch zu halten. Niedrige Temperaturen und langsames Kochen lassen den Fisch vertrocknen und machen den Umgang schwieriger.
  • Die ideale Größe für einen gegrillten Fisch ist die Ihres Bratenhebers. Fisch für das Grillen sollte nicht dicker als zwei bis drei Zentimeter sein, um schnelles Kochen zu ermöglichen.
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