Nudeln mit Lachs: Leichte Rezepte für Genießer

Nudeln gehören in fast jedem Haushalt schon zur Grundausstattung. Doch immer die gleichen Rezepte, zu denen Tomaten- und Bolognese-Soßen gehören, werden irgendwann langweilig. Um dem Gaumen wieder einmal etwas zu bieten, gibt es verschiedenste Lachs-Soßen-Rezepte. Lachs enthält Eiweiß und kann mit verschiedenen Zutaten lecker zubereitet werden.

Nudeln mit Lachs: Verschiedene Interpretationen

Nudeln mit Lachs-Sahnesoße (kalorienarm)

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Schwarze Bandnudeln
• 200 g Frischer Lachs
• 250 ml Rama Cremefine 7% Fett
• 1 EL körniger Senf
• 2 Knoblauchzehen
• 12 Blätter Basilikum
• Salz
• Pfeffer (schwarz)
• Olivenöl

Schritt 1: Der Lachs sollte einmal mit kaltem Wasser abgespült und anschließend trocken getupft werden. Anschließend wird er in kochendes Salzwasser gelegt und ca. 10 Minuten gedünstet.

Schritt 2: Die schwarzen Bandnudel werden in der Zwischenzeit genau nach Anleitung in Salzwasser al dente gekocht, sie sollten immer noch ein wenig Biss haben.

Schritt 3: Die Knoblauchzehen werden nun geschält und in ganz kleine Stücke zerhackt bzw. in eine Knoblauchpresse gegeben. Außerdem sollten 10 Blätter Basilikum gehackt werden.

Schritt 4: Ein Esslöffel Olivenöl wird nun in einer Pfanne erhitzt (Olivenöl darf nicht zu hoch erhitzt werden). Nun wird der Knoblauch hinzugegeben und kurze Zeit ein wenig im Öl geschwenkt.

Schritt 5: Nun wird Rama Cremefine, Basilikum und Senf hinzugegeben und alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Der Lachs wird als letztes hinzugegeben und beim Köcheln ein wenig zerkleinert.

Schritt 6: Servieren und mit einem Basilikumblatt dekorieren!

Nudeln mit Gorgonzola Soße

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Grüne Bandnudeln
• 200 g Geräucherter Lachs
• 250 ml Rama Cremefine 7% Fett
• Weißwein
• Zwiebel
• Schnittlauch (Bund)
• Pfeffer (schwarz)
• Salz
• Olivenöl

Schritt 1: Die grünen Bandnudeln werden zu aller erst in Salzwasser ganz nach Anleitung al dente gekocht.

Schritt 2: Nun hackt man die Zwiebel und den Schnittlauch in kleinste Stücke. Die Zwiebel wird anschließend zu dem erhitzten Olivenöl in die Pfanne gegeben.

Schritt 3: Das Ganze wird nun mit der Rama Cremefine abgelöscht und mit Weißwein abgeschmeckt. Die Soße sollte nun ein paar Minuten köcheln.

Schritt 4: Weiter wird der Gorgonzola hinzugegeben und in die Soße gerührt, bis er vollkommen aufgelöst ist.

Schritt 5: Der Räucherlachs wird in feine Streifen geschnitten und anschließend mit dem klein gehackten Schnittlauch in die Soße gegeben.

Schritt 6: Nun schmeckt man die Soße noch mit Salz und Pfeffer ab, bevor man die Nudeln hinzugibt und das Nudelgericht noch einmal richtig vermischt.