Kann man Spinat mit der Mikrowelle aufwärmen?

Seit vielen Jahren halten sich einige Horrorgeschichten und Gerüchte über das grüne Gemüse. Spinat mache stark, Spinat enthalte besonders viel Eisen und Spinat sei giftig, wenn man ihn nochmal aufwärmt. Aber stimmt das überhaupt?

Spinat aufwärmen in der Mikrowelle

Reste vom Mittagessen in der Mikrowelle wieder aufwärmen ist eine gute Methode zur preiswerten Weiterverwertung. Beim Spinat gehen da aber die Meinungen auseinander. Viele Menschen glauben noch immer, der Spinat würde giftige Inhaltsstoffe entfalten, wenn man ihn erneut erhitzt. Fakt ist, dass Spinat besonders viel Nitrat aus Dünger enthält, welches vor allem in den Stilen gelagert wird. Dieses wird nach einer Zeit zu Nitrit umgewandelt. Wärme beschleunigt diesen Prozess tatsächlich. Deswegen sollte man Spinat Reste nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren und nicht bei Raumtemperatur lagern. So kann man ihn möglichst bald noch einmal aufwärmen, sollte ihn dann aber nicht ewig lang in der Mikrowelle erhitzen.

Nitrit für Kleinkinder weniger bekömmlich

Nitrit ist in diesen kleinen Mengen für einen erwachsenen Menschen nicht gefährlich, bei Kleinkindern sollte man den Verzehr von aufgewärmten Spinat jedoch vermeiden, da die kleinen Körper damit eher überfordert sind. Generell sollte man darauf achten, die Stile des Gemüses vor dem Kochen zu entfernen. Besonders wenig Nitrat und deswegen für Kinder besser bekömmlich ist Spinat aus biologischem Anbau. Es macht übrigens gar keinen Unterschied, ob man den Spinat auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt.