Gulasch Rezept: Altbacken oder moderner Gaumenschmaus?

Bei dem Gericht Gulasch muss man sofort an die eigene Großmutter denken, die einen schönen braun gefärbten, unappetitlichen Klatsch auf ihre geschmacklosen Teller gibt. Doch Gulasch hat sich mittlerweile von Omas Küche und dem Kantinentablett zu einem Gourmet Essen gemausert. Denn man braucht nur eine Regel zu befolgen, um das perfekte Gulasch zu kreieren: gewusst wie!

Gulasch Rezept: Leckeres Rezept für Feinschmecker

Gulasch kann ganz nach Geschmack anders interpretiert werden. Schon beim verwendeten Fleisch sind die Variationen schon unglaublich breit gefächert. Ob Rind, Schwein, Lamm Geflügel, Wild oder Fisch, jede Interpretation hat seinen Reiz. Aber auch die Beilagen unterscheiden sich gern einmal. Spätzle, Nudeln un Kartoffeln sind ziemlich häufig, doch auch verschiedene Gemüsesorten werden gerne zum Fleisch gegessen.

Zutaten für 6 Personen:

• 1,5 kg Fleisch
• 5 Zwiebeln (Volumenmenge wie Fleisch)
• 3 Knoblauchzehen
• Becher Sauerrahm
• Butter
• Paprikapulver
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• Senf
• Gulaschgewürzpaste
• Essig

1. 1.Zuerst wird das am Stück gekaufte Fleisch in gleichgroße, mundgerechte Stücke geschnitten und in einem Schmortopf mit Butter angebraten. Anschließend sollte es auf einem Teller zwischengelagert werden.
2. 2.Nun werden auch die Zwiebeln, die in kleine Würfel geschnitten werden müssen, in den Schmortopf gegeben und angebraten.
3. 3.In einer Pfanne wird etwas Butter geschmolzen mit dem Paprikapulver vermischt. Kurz mit etwas weißem Essig ablöschen und mit dem Fleisch zu den Zwiebeln in den Topf geben.
4. 4.Auf kleiner Stufe (darf nicht kochen) muss das Ganze nun ca. 3 Stunden ziehen.
5. 5.Nun pellt man die Knoblauchzehen und schneidet sie einmal in der Mitte durch und zerdrückt sie auf der Rückseite. Dazu kommen Lorbeerblätter und Kümmel, welches alles zusammen in den Schmortopf gegeben wird.
6. 6.Nach den 3 Stunden köcheln, wird das Gulasch mit Salz, Pfeffer(frisch gemahlen), Senf und Gulaschgewürzpaste abgeschmeckt. Je nach Geschmack gehört ein Klecks Sauerrahm auf das Gulasch.

Fertig!